Навчально-виховний процес в училищі будується виключно на засадах наукової методології, орієнтації змісту освіти на формування загальних компетентностей, підготовки учнів до можливих організаційних і технологічних змін у процесі праці.

Училище працює в інноваційному режимі.

Для модернізації традиційного навчального процесу, враховуючи інтереси і потреби людини, конкретного учня, творчими педагогами ДНЗ «ОВПУТТХ» впроваджуються інноваційні технології.

 Інновації в училищі діляться на  такі групи:

1. Інновації у змісті освіти (нові підручники, посібники, авторські програми та ін.).
2. Інновації у освітніх технологіях (розвиваюче навчання, блочно-модульні, мультимедійні засоби, інтерактивні форми, інформаційно-комунікативні, телекомунікаційні, рейтингова система оцінки знань та інше.
3. Інновації у керуванні училищем (зміна статусу, комп'ютеризація, принципи керування навчальним закладом та інше).
4. Інновації в організації виробничого навчання: використання нових видів устаткування, приготування страв за новими технологіями, використання нових видів сировини.

Творче впровадження вищезазначених інновацій вищезазначених інновацій забезпечує виконання суті і призначення освіти - це перш за все становлення людини, неповторної індивідуальності, підготовленої до активного самостійного життя в суспільстві, допомагає зробити  професійну діяльність максимально результативною.

На всіх етапах навчання теоретична підготовка учнів нерозривно пов'язана з повноцінною і ефективною виробничою практикою, яка ще й оплачується. Саме на виробництві проводиться відпрацювання практичних навиків і прийомів у сфері обслуговування. Навчально-виховний, виробничий процес в училищі будується виключно на засадах наукової методології, організації змісту освіти на формування загальних компетентностей, підготовки учнів до можливих організаційних і технологічних змін, у процесі праці.

Завдяки співпраці з вузами (Економічний університет, Академія харчування), спираючись на Положення концепції безперервної освіти й інтеграції шкільного і вузівського навчання, училище стало членом обласного регіонального навчально-наукового центру "Причорномор'я", започаткувавши НУТ та філію МАН обдарованої та здібної молоді "Шлях в науку".